营养美食之白莲蛋黄酥的做法

发布日期:
2019年10月16日
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如何做白莲蛋黄酥才好吃?

1、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;

2、将它们分别和成面团, 盖上盖, 松弛20分钟;

3、分割称量:将松弛好的油皮, 油酥从冰箱拿出来,各分成18小份;

4、将油皮擀成圆形,将油酥团成球状放在中心;

5、用油皮将油酥包裹起来成球状, 再松弛十分钟;

6、饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;

7、将它卷起来;

8、将横条转为竖条,将收口向上,压平;

9、再用擀面杖将面团擀成长条状;

10、再卷起, 盖上保鲜膜继续松弛十分钟;

11、白莲蓉分次18个小团, 再相应准备18个蛋黄;

12、白莲蓉搓成球, 按压成圆片, 将咸蛋黄放入其中;

13、慢慢的往上推包裹成球;

14、再将刚才准备好的面团收口朝上按压成圆片,将莲蓉蛋黄球包入;

15、将其他的全部包好后再整理成球状;

16、表面上刷层蛋黄液, 再在中心点撒些白芝麻;

17、放入预热好的烤箱中, 中下层, 180度, 25分钟。

18、再搭配上一壶, 灰常不错。

白莲蛋黄酥的做法小贴士

1. 制作外皮:油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟;油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅;

2. 折酥皮的方法:先擀成长条后卷起,然后旋转90度,将刚才的收口向上,再擀成长条, 再卷起,再松弛十分钟;

3. 面团做好了最后收口朝上按压平,尽量擀成圆形,包入准备好的莲蓉蛋黄球馅料,放入预热好180度的烤箱中, 中下层, 25分钟。?


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